かき（柿）

カキは育てやすく、家庭果樹として最も推奨すべき果樹の一つです。ただ、ヘタムシや落葉病には注意が必要です。また、カキは枝先に花芽ができるため、枝先を切り詰めると結実しにくいので、剪定にも注意が必要です。カキには、甘ガキと渋ガキがあります。さらに甘ガキには完全甘ガキと不完全甘ガキがあり、完全甘ガキはタネの有無にかかわらず甘いですが、不完全甘ガキは果実の中にタネができないと甘くなりません（渋い）。不完全甘ガキにタネを入れるには、‘禅寺丸’や‘筆柿’など雄花のつく品種をそばに植えるか、枝の一部に雄花のつく品種をつぎ木するなどの対策が必要です。

栽培環境・日当たり・置き場所

日光を好むので、庭植えの植えつけ場所、鉢植えの置き場とも日当たり良好な場所を選びましょう。

水やり

鉢土の表面が白く乾いたら、鉢底の穴から少し流れ出るくらいたっぷり与えます。庭植えの場合は、夏にひどい日照りが続くような場合は水やりが必要になります。

肥料

元肥を庭植えは12月から1月に、鉢植えは2月に、追肥を庭植え、鉢植えともに7月、10月に施します。庭植えでは、元肥、追肥とも化成肥料（チッ素N‐リン酸P‐カリK=8‐8‐8など）を用いますが、化学肥料は最小限度に抑えて、できるだけ堆肥などの有機物を施すことが大切です。家庭で出る草や生ゴミなどを有効に利用しましょう。鉢植えでは、元肥には有機固形肥料を、追肥には緩効性化成肥料を用います。

病気・害虫

病気：落葉病など
落葉病は、葉に黒い斑点ができて秋口から落葉し、ひどい場合は葉がほとんど落ちてしまいます。早く葉を失うので、樹勢が弱り、なった果実もおいしくありません。落ち葉の処理と殺菌剤による防除を行います。
害虫：ヘタムシなど
ヘタムシはカキミガの幼虫で、へたから果実に食い入り、落果させます。6月と8月の2回発生しますが、特に8月の防除が大切です。

管理作業

剪定：花芽は枝先の数節（長い母枝にはさらに多くつく）につき、花芽から新梢が伸び、その葉腋に着果します。そのため、枝先を切り詰めると花芽を落とすことになります。しかし基本的には、よい母枝を残し、ほかのかなりの枝は基部から切除、一部を短く切って予備枝とします。適期は12月から2月です。
人工受粉：不完全甘ガキを植えている場合は、タネを入れるために人工受粉をするとよいでしょう。‘富有’など完全甘ガキでも生理落果しやすい品種は、農家では人工受粉を行いますが、家庭ではそれほど問題にしなくてよいでしょう。
摘蕾、摘果：隔年結果防止に大きな効果があります。カキは蕾が大きく数も少ないので、5月中旬に摘蕾を行い、最後の仕上げを摘果で行うのがよいでしょう。

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